Bio Hartweizengrieß


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On 23.08.2020
Last modified:23.08.2020

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Bananen Pfancakes mit Hartweizengrieß.Die Arbeit im bio-catering

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Dieses auch Durumweizen genannte Getreide kommt aufgrund seines hohen Glutengehaltes überwiegend bei der Herstellung von Nudeln, Couscous und Bulgur zum Einsatz.

Er wird als Sommergetreide angebaut. Anbaugebiete in Europa sind zwar auch Deutschland, eher aber südliche Länder wie Italien oder Griechenland.

Unser Hartweizen kommt aus Italien. Aufgrund des hohen Proteingehalts werden daraus hergestellte Teige besonders elastisch. Auch zum Brotbacken eignet sich Hartweizenmehl wunderbar.

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Lieferungen ins Ausland: Wir berechnen die Versandkosten ins Ausland pauschal wie folgt:. Beachten Sie, dass an Sonn- und Feiertagen keine Zustellung erfolgt.

Insgesamt sind Standorte mit Niederschlagsmenge bis maximal Millimeter geeignet. Auf kalten oder schlecht erwärmbaren Böden ist meist keine rechtzeitige Aussaat möglich.

Allgemein sollten Standorte gemieden werden, auf denen während der Blüte Temperaturen unter 18 Grad und Feuchtigkeit auch hohe Luftfeuchtigkeit gleichzeitig auftreten, da es sonst zu Dunkelfleckigkeit und Mehligkeit kommen kann, die beide als Qualitätsmängel gelten.

Gegenüber Frühjahrstrockenheit ist Hartweizen dagegen unempfindlich. Im Bioanbau steht der Hartweizen optimalerweise nach mehrjährigem Klee- oder Luzernegras, um eine optimale Stickstoffversorgung zu gewährleisten.

Hartweizen sollte mit ausreichendem Abstand zu Mais, Weichweizen oder anderen Fusarien-Wirtspflanzen angebaut werden, da er besonders anfällig für Fusarien ist.

Da das Sortenspektrum beim Hartweizen eher begrenzt und die Winterfestigkeit der meisten Sorten gering ist, kann die Aussaat im Herbst nur in milden Lagen erfolgen.

Die Herbstaussaat hat den Vorteil, dass durch die Ausnutzung der Winterfeuchte höhere und stabilere Erträge erzielt werden können. Auf weniger milden Standorten und vor allem auf Standorten mit stärkeren Kahlfrösten sollte aber unbedingt die Frühjahresaussaat bevorzugt werden.

Diese sollte nach ausreichender Abtrocknung des Bodens möglichst früh zwischen Januar und April erfolgen, gegebenenfalls sogar schon in den abgehenden Frost, da die Anlagephase und Vegetationszeit der Kultur lang sind.

Das Saatgut sollte auf 2,5 bis 3,5 Zentimetern Tiefe abgelegt werden. Da die Triebkraft und das Bestockungsvermögen des Hartweizens eher gering sind, sollte die Saatstärke bei mindestens keimfähigen Körnern pro Quadratmeter liegen.

In Deutschland werden vor allem die Sommerformen des Hartweizens angebaut. In den letzen Jahren hat sich das Sortenangebot deutlich verbreitert, so dass bei der Sortenwahl viele Optionen offen stehen.

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